Kunnon amerikkalainen brownie kuin Täydellisissä naisissa

 

Kyllä alkaa tehdä mieli brownieta, kun Susan Mayer leipoo suklaista jäähdytysnesteellä terästettyä herkkua Paul Youngille Täydelliset naiset -sarjan jaksossa!

Onneksi hyllyssäni on teemaan sopivasti Täydelliset naiset -keittokirja, josta sain suklaaleivonnaisen ohjeen.

Brownie ei ole minulle helppo leivottava, sillä sen valmistus ei suju koskaan niin kuin reseptissä. Jos ohjeen mukaan paistoaika on 20 minuuttia, minun brownieni on vielä ihan velliä. Ei siis sitä mukavan tahmeaa, ehkä pikkuisen raakaa mutta koostumukseltaan täydellistä taikinaa, vaan hyllyvää velliä. Kokeilen leivonnaista viiden minuutin välein, mutta mikään ei muutu. Lopulta hermostun ja annan vuoan olla uunissa ensin puoli tuntia, sitten tunnin. Pahimmillaan kakkunen on siinä vaiheessa jo kuivahtanut. (Joskus on auttanut se, että taikinan laittaa suosiolla uunipellille vuoan sijaan.)

Jostain syystä en ole luovuttanut suklaisen herkun kanssa ja kävin nytkin taistoon. Paistoin brownieta jälleen noin tunnin ja kymmenen minuuttia pidempään kuin ohjeessa käsketään, mutta lopputulos oli mehevä ja herkullinen leivonnainen. Alla on ohje – kokeile, jos uskallat. Ja jos olet parempi browniemestari kuin minä, jaa vinkkisi!

Browniet

350 g tummaa suklaata

2 1/3 dl sokeria

120 g voita

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

4 munaa

2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa, sokeri ja voi vesihauteessa (tai minun tapaani varovasti kattilassa). Jäähdytä seos huoneenlämmössä ja vatkaa sähkövatkaimen keskinopeudella kiiltäväksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita lisäysten välissä hyvin.

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja sokerit. Yhdistä jauho- ja suklaaseokset keskenään. Kaada taikina leivinpaperoituun tai voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan (n. 32 x 22 cm). 

Paista brownieta 175-asteisessa uunissa noin 18 minuuttia (tai puolitoista tuntia – laita jossain vaiheessa vuoan päälle folio, jotta pinta ei tummu liikaa). Brownie on valmista, kun sen reunat ovat rapeat ja irtoavat vuoan reunoista. Keskusta saa tuntua pehmeältä, ja hammastikkuun saa tarttua hieman taikinaa. Jäähdytä parikymmentä minuuttia ennen leikkaamista.

***

Kirjoitin toisessa postauksessa Täydelliset naiset -sarjan ruokastailistien jipoista: miten esimerkiksi jäätelö säilyy kuvauksissa sulamatta ja pihvin saa vaikuttamaan sitkeältä?