Vohveleiden ja omenamurokakun luotto-ohjeet yli 30 vuoden ajalta

 

Reseptejä tulee ja menee, mutta kaksi luotto-ohjetta pysyy: olen valmistanut sekä vohvelit että omenamurokakun jo yli 30 vuoden ajan Lapset leipovat -kirjan ohjeella.

Nimensä mukaisesti reseptit ovat niin helppoja, että lapsikin ne osaa. Vohveleiden ja omenakakun ohjeet ovat niin yksinkertaisia, että välillä tekisi mieli vähän kikkailla: lisätä kanelia tai kardemummaa, tuoda mukaan jotain pientä twistiä. Sitä varten on kuitenkin omat reseptinsä, ja tässä on kaksi ihanaa perusohjetta – vaikka loppuelämäksi.

Omenamurokakku

Tässä ohjeessa on niin maistuva muropohja ja -kuorrutus, että lapsena saatoin valmistaa kakun niin, että siihen tuli muodon vuoksi vain pari omenaa ja niin leipomus koostui pääasiassa taikinasta. Nykyisin voin koota pohjan päälle keon reseptin mukaisesta määrästä omppuja, ja sekin toimii. Hedelmät pehmenevät taikinakuoressaan parhaimmillaan kuin kiinteäksi hilloksi.

Olen pienenä myös oikonut mutkia suoriksi. En ole nyppinyt voita taikinaan vaan käyttänyt voisulaa, eikä leivinjauhettakaan ole aina sekoitettu jauhoihin vaan milloin mihinkin. Maistuvaa on silti aina tullut!

Näitä tarvitset:

5–6 omenaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 muna
2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia

Tee näin:

Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi. Sekoita muut ainekset kulhossa ja nypi taikinaksi. Taputtele puolet taikinasta vuoan pohjalle ja levitä omput päälle. Lisää loput taikinasta päälle ja paista 175-asteisessa uunissa 50 minuuttia. Anna jäähtyä.


Vohvelit

"Kuulutko sinäkin niihin, jotka eivät kerta kaikkiaan voi ohittaa vohvelikioskia ostamatta hillolla ja kermavaahdolla täytettyä herkkua?" kysytään Lapset leipovat -kirjassa vohvelireseptin kohdalla. 

Pienenä en ymmärtänyt kysymystä: mikä ihmeen vohvelikioski? Eipä ollut keskisuomalainen muksu sellaiseen koskaan törmännyt, vaikka teoksen kirjoittaneille Elisabeth Daldrupille ja Uta Schmittille moiset herkkupuodit mahtoivat olla arkea.

Sain reseptillä kuitenkin oman vohvelikojun kotikeittiöön ja teinkin lapsena vohveleita niin paljon (ja niitä syötiin niin paljon), että jossain vaiheessa aloimme kaikki voida pahoin. Vohvelirauta ei kuumentunut keittiössä vuosiin, kunnes jossain vaiheessa tarpeeksi aikaa oli kulunut (eihän kukaan sentään ruokamyrkytystä saanut). Nykyisin teen vohveleita tällä ohjeella aina silloin tällöin. Miten ihanaa onkaan repiä sydämenmuotoisia paloja valmiista vohvelista ja kuorruttaa hillolla ja kermavaahdolla!

Näitä tarvitset:

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 litraa maitoa

Tee näin:

Vaahdota rasva, sokerit ja munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Paista vohveliraudalla kypsäksi. (Maidon sijasta toimii myös soija-, manteli- ja kaurajuoma.)