Raisa Kettusen Puputyttö ja vohvelisankari -kirja jakaa parhaita reseptejä vegaaniseen leivontaan. Toisin kuin joku saattaisi kuvitella, herkulliset leipomukset eivät vaadi onnistuakseen mitään eläinperäistä: pullat hoituvat ilman kananmunaa, kakku pärjää ilman maitoa. Rakenne ja maku eivät kärsi (ja nimenomaan tuotantoeläimetkään eivät kärsi).
Olen ostanut vegaanin herkkukirjan jo vuosia sitten, ja jauhoisista sivunväleistä päätellen se on ollut keittiössä käytössä useamman kerran. Blondiet, korvapuustit ja maapähkinävoikerroskeksit ovat esimerkiksi moneen kertaan testattuja ja hyviksi havaittuja. Teollinen margariinikin uppoaa taikinaan niin, että sitä ei maista lopputuloksesta.
Koristeellisiin kuppikakkuihinkin on runsaasti ohjeita, mutta niiden kuorrutteissa vegaaninen margariini alkaa tökkiä. (Voin ja juuston maku eivät ole helposti jäljiteltävissä.) Olen muinoin pursotellut kakkusten päälle ihan innoissani margariinipohjaista tököttiä, joka kyllä näyttää kauniilta mutta maistuu karmealta. Siispä pitäydyn resepteissä, joissa voin korvike kulkee uunin kautta ja sekoittuu sokeriin sekä jauhoihin.
Tällä kertaa kokeiluun menivät maapähkinävoi-suklaakeksit (pähkinävoi on monen vegaanisen reseptin perusraaka-aine).
Maapähkinävoi-suklaahippukeksit (neljä pellillistä; puolita ohje pienempään määrään)
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
200 g margariinia
350 g maapähkinävoita
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
260 g vegaanista suklaata rouhittuna
Sekoita keskenään jauhot ja ruokasooda. Vatkaa toisessa kulhossa margariini, maapähkinävoi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää varovasti sekoittaen jauhot ja suklaarouhe.
Nosta ruokalusikalla sopivan kokoisia palloja pellille, paina kevyesti ja paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä, ennen kuin nostelet keksejä. Parhaimmillaan cookiet ovat, kun suklaa on jähmettynyt kivoiksi sattumiksi.
Kommentit
Lähetä kommentti